13eme edition

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Les Chefs au grand coeur

Ghislaine Arabian

Ghislaine Arabian, est une cuisinière belge, née à Croix.

Elle maîtrise parfaitement les cuisines flamandes et françaises, elle a su tirer le meilleur parti de chacune de ces influences dans ses recettes. De 1992 à 1998, elle officiait au pavillon Ledoyen, seule femme à l'époque à avoir obtenu deux étoiles au Guide Michelin.

En 1994, elle reçoit le Trophée des Femmes en Or.

En 2007, elle a repris un restaurant "les petites sorcières", dans Paris, pour le transformer en un "néo-bistrot". Respectée par les plus grands chefs, c'est l'une des rares femmes chef doublement étoilée en France notamment pour "Le Restaurant" à Lille.

Depuis février 2010, elle fait partie du jury de l'émission télévisée Top Chef.

Yves Mattagne

Yves Mattagne débute sa carrière dans les cuisines du Hilton International Hotel à Bruxelles.
Après 3 ans, il est promu Chef du restaurant gastronomique du Hilton International Gatwick, à Londres.
De retour en Belgique, il assiste Michel Beyls, le célèbre Chef de l'Orangerie.
Sa carrière le mène ensuite à Paris, aux côtés de Jacques Le Divellec, le cuisinier le plus "poisson" de France.

En 1990, il devient Chef du Restaurant Sea Grill qui s'impose comme l'un des meilleurs restaurants de Bruxelles.






Pascal Devalkeneer

Chef doublement étoilé du Châlet de la Forêt, Pascal Devalkeneer rejoint cette année la grande aventure des « 101 Tables » aux côtés d’Yves Mattagne et de Ghislaine Arabian. Depuis son enfance en Afrique et l’éveil à la nature aux côtés de son père jusqu’à aujourd’hui en passant par le Bistrot du Mail ouvert à Bruxelles en 1992 et le Scholteshof de Roger Souvereyns, Pascal Devalkeneer a toujours exercé sa passion avec un maître-mot : l’harmonie.